Опубликовано в рубрике: Полезно знать
06.03.2012, автор Кира Химушкина
Современные хозяйки, подстегиваемые потоком негативной информации, стали очень придирчивыми к продуктам: читают неразборчивые этикетки, проверяют срок годности, ищут название производителя. И это, конечно же, очень правильно.
Но, как правило, эти, так тщательно выбранные продукты, хозяйки готовят в посуде, доставшейся от мамы с бабушкой, и не задумываются о том, чем кастрюли и сковородки «обогащают» рацион всей семьи!
Настало время перебрать всю посуду и проверить: нет ли среди привычных предметов кухонного обихода чего-то, приносящего вред организму человека?
Алюминий - посуда для королей?
Говорят, в былые времена возможность есть из алюминиевой посуды была привилегией королей. В XIX веке алюминий ценился дороже золота, активно использовался в ювелирном деле, и, конечно же, для изготовления королевской посуды.
Однако даже сейчас не все знают, что ионы алюминия влияют на обмен кальция в организме, а значит, - на минерализацию костей. Специалисты связывают характерную для нашего современника повышенную хрупкость костей и зубов именно с использованием алюминиевой посуды.
Однако это еще не все. Ученые связывают рост числа заболеваний болезнью Альцгеймера с накоплением в организме алюминия. Даже если в течение длительного времени в алюминиевой посуде просто хранить питьевую воду, есть риск получить такие проблемы, как цистит, анемия, снижение восприятия и концентрации внимания.
Но не будем голословными. Специалисты Московского НИИ гигиены им. Эрисмана подтверждают, что алюминий способен растворяться в кислой, щелочной и соленой среде. Зная этот факт, Вы можете легко определить, что именно можно хранить и готовить в алюминиевой посуде, а что - нет.
Поэтому Вы можете не отказываться от легкой и недорогой алюминиевой посуды, при условии, что будете там варить макароны и картошку, каши на воде, рыбу, нежирное мясо. Но она абсолютно не подходит для приготовления овощных блюд и фруктовых компотов. Вы также не сможете в ней отваривать соленую рыбу, кипятить молоко, варить молочные каши, щи и рассольники.
Эмалированная посуда - красивая, но недолговечная.
Разновеликие эмалированные кастрюльки в ярких цветах и горошках - несбыточная мечта времен развитого социализма.
На самом-то деле, кастрюльки эти железные, а яркая эмаль - это не только украшение, но и надежная защита от контакта пищи с железом, позволяющая использовать эту посуду даже для приготовления детской пищи.
Однако, как только на эмали появляются сколы и трещины, одной кастрюлей в Вашем наборе становится меньше. Если не хотите получить тяжелейшее отравление, от нее надо безжалостно избавляться.
Сегодня при покупке такой посуды появилась еще одна опасность, которой не было у наших бабушек: эмалированная посуда, изготовленная в странах третьего мира, может быть окрашена при помощи красителей, в состав которых входят такие неуместные в человеческом организме элементы таблицы Менделеева, как свинец и кадмий. И тогда уже эта посуда совсем не подходит для приготовления пищи, и даже для хранения чего-либо.
Керамическая посуда - хороша, но капризна.
Керамическая посуда - экологически чистая, лишённая вредных примесей и неприятных ароматов. Всем хороша такая посуда, вот только: в посудомоечной машине ее не помыть, моющие средства оставляют ей свой запах, сушить после мытья ее надо несколько часов на СВЕЖЕМ воздухе.
Не стоит и забывать, что готовить на керамической посуде можно только в духовке, реже - в микроволновке. Еще не забудьте прибавить к этому легкость, с которой такая посуда трескается и бьется. И тогда Вы поймете, что современной хозяйке на кухне с керамикой ужиться будет очень сложно.
В чем готовить?
И что же делать? В чем готовить безопасно?
Кандидат химических наук Горцева Людмила Валентиновна, старший научный сотрудник Института экогигиены и токсикологии им. Л.И. Медведя, как врач и как хозяйка рекомендует посуду из нержавеющей стали. На сегодняшний день, это единственная посуда, в которой не обнаружено никаких токсичных соединений в опасных для человека количествах.
Впрочем, и тут есть подводные камни. Нержавеющая посуда сомнительного производства может содержать избыток никеля. Поэтому лучше всего приобретать нержавейку от известных производителей, таких как Berghoff и Gipfel,которые дают гарантию на свои изделия.
Конечно, качественная посуда из нержавеющей стали стоит дорого, но имеет очень большой срок эксплуатации - даже если она досталась вам в наследство от бабушки, ее можно и нужно оставить на кухне для приготовления вкусной, а главное ПОЛЕЗНОЙ пищи.
Если вам интересно читать наш блог, подпишитесь на RSS!
Один комментарий
Примите наши искренние поздравления с этим прекрасным весенним праздником - Днем единства народов Казахстана.
Интернет-магазин